Entrantes Fríos


Ensalada de foie con melón y vinagreta de frutos secos
12 €



Burrata con espinacas y canónigos, taquitos de jamón, berenjena en tempura y vinagreta de piñones 

12€

Ensalada de salmón ahumado, aguacate y nueces con vinagreta de jengibre y cilantro

13€

Ensalada Santa Fé

12€

Timbal de sepia con ajonegro y tostas de pan de cristal

12€

Focaccia de sardina ahumada, alcaparron, cebolleta y mayonesa de tinta de calamar (2 ud)

8 €

Anchoas premium (ud)

3€

Tabla de jamón ibérico con tostas y tomate

18€

Tartar de atún marinado en soja con aguacate, mango, pipas y salsa tártara japonesa

15€


Taco de foie micuit con mermelada de higos y moscatel

16€


Entrantes Calientes

 


Zamburiñas a la plancha con punto de mayonesa cítrica
14 €


Patatas confitadas en salsa brava casera y all-i-olli

7€

Miniperrito caliente relleno de secreto ibérico, salsa ranchera y cebolla morada (ud)

6€

Taco mexicano de pollo al curry y cebolla crujiente (ud)

5€

Taco mexicano de costillas a la barbacoa y col lombarda (ud)

5€

Pan bao relleno de pulled pork y ensalada de col (ud)

5€


Croqueta de jamón ibérico (ud)

4€


Croqueta de boletus y foie con teja de parmesano y sésamo negro (ud)

4€


Taco de camembert con confitura de tomate (ud)

5€


Timbal de verduras a la brasa con queso de cabra caramelizado

10€


Sartén de patatas panaderas con jamón ibérico y huevo frito

14€


Pulpo sobre parmentier de patata
16€



Hamburguesas
TODAS NUESTRAS CARNES ESTÁN COCINADAS A LA BRASA

BURGUER CLÁSICA

Ternera, cheddar, bacon, tomate y salsa Insigne

11€

BURGUER PALERMO

Ternera, cebolla pochada, pistacho, trufa, bacon y allioli negro

13€

BURGUER TEXAS

Pollo, lechuga, tomate, aguacate y mayonesa finas hierbas

11€

BURGUER PARIS

Ternera, roquefort, rúcula y confitura de frambuesa

11€

BURGUER INSIGNE

Ternera, foie a la plancha, lascas de parmesano y salsa oporto

13€

BURGUER JUÁREZ

Ternera, chili, cheddar, guacamole y salsa chipotle

11€

BURGUER SANTA FE

Ternera, cebolla caramelizada, queso cabra y salsa de mostaza y miel

11€


Todas las burguers tienen opción de pan sin gluten



Carnes y Pescados
TODAS NUESTRAS CARNES ESTÁN COCINADAS A LA BRASA

Sugerencia arroz (Medio día)


Arroz meloso del senyoret y alcachofas
18 €


Magret de pato con patatas y salsa a la pimienta
20 €
Corvina al horno con cremoso de edamame y crudité de puerro
17 €




Entrecot de ternera con patatas (250 gr.)

22€

Tournedo de solomillo de ternera con patatas
22 €

Abanico ibérico con patatas rústicas y salsa de oporto

20€

Tataki de salmón marinado con soja y cítricos con sésamo negro y verduritas

16€


Taco de atún con crudités de verduras con soja y salsa de naranja

20€


Calamarcitos con verduras y salsa mery
17 €